Añas Blues se produce en una cooperativa de caficultores de la región cafetalera de Cajamarca en Perú
La cooperativa fue fundada el 26 de noviembre del año 2016, con 264 productoras y productores dedicados a la caficultura. Su objetivo principal es contribuir al desarrollo y bienestar de todas y todos sus socios y sus familias en la región Cajamarca. La cooperativa brinda servicios múltiples a sus asociados y es respetuosa con el medio ambiente.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Herbales, Hierbas Aromáticas, Caramelo, Cítrico, Dulce, Frutos de hueso, Oscuro y Otros frutos
Mandarina, Miel, Chocolate negro, Ciruela amarilla, Frutos amarillos, Melocotón amarillo y Caramelo claro
· Recepción de cereza
· Despulpado
· Fermentación Aeróbica
· Lavado
· Clasificación de pergamino por densidad
· Secado al aire libre
| Aroma | 7,75 |
| Sabor | 7,50 |
| Acidez | 7,75 |
| Finalización | 7,50 |
| Cuerpo | 7,75 |
| Balance | 7,75 |
| Global | 7,75 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 83,75 |
840.8 mm
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