Constellations

Café Jishui AAR

Origine: Colombie
Région: Huila
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Caturra
Altitude
1 753,8 m.s.n.m
Année de récolte
2021
Ponctuation SCA
86,50
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Fruits à noyaux
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Sucres, Céréales, Agrumes, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux et Liqueurs

Aroma/Flavor

Liqueur d'amande, Pêche jaune, Pain grillé, Panela et Pamplemousse

Fiche technique

Nom du producteur
Luis Guzman
Ferme
El Diviso
Taille de la ferme (ha)
4,63 ha
Type de sol
Arenosos; Arcillosos
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De mai à août
Processus
Moderne
Technique du processus
Anaerobic Natural Sleeping bag
Fermentation
Anaérobie
Tamisage
16/19
Couleur
Orange Jaunâtre
Humidité (ISO 6673)
9,90 %
Activité
0,60

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,25
Acidité 8,00
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 86,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
13/12/2021
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

13.3 º
23.2 º
28.3 º
33.3 º
38.6 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
1 jours
0 jours

Précipitations annuelles

978.7 mm

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